소스 날치알 6큰술, 마요네즈 1/2컵, 입자가 약간 있게 다진 양파 1컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 파슬리 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법 1 가리비는 흐르는 물에 씻은 후 레몬즙을 살짝 뿌려 둔다. 2 분량의 재료를 섞어 날치알 소스를 만든다. 3 1에 2의 소스를 올려 190도 달군 오븐에 10분 정도 굽거나 바닥이 두꺼운 팬에 올려 소스가 자글자글 끓을 때 까지 구운 뒤 허브를 올려 장식한다.
Cooking Tip 가리비 대신 그린 홍합을, 날치알 대신 저염 명란젓이나 오징어젓을 다져 올려서 구워도 좋다.
요리 김영빈(요리연구가)
에디터 변정원 포토그래퍼 신기환
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