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오늘의 요리
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판체타 파스타 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtMcxI%3D&page=173
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| 판체타 파스타 돼지고기 삼겹살 1kg, 절임 소금(천일염 100g, 설탕 80g, 피클용 향신료 4큰술, 타임 1팩), 스파게티 면 4인분, 다진 마늘 2쪽분, 올리브유 · 물 50ml씩, 화이트 와인 2작은술, 소금 · 루콜라 적당량씩 1 천일염, 설탕, 피클용 향신료, 타임을 고루 섞어 절임 소금을 만든다. - CHEF SAYS 고운 소금 대신 천연 미네랄이 풍부한 천일염을 사용한다. 2 삼겹살에 1의 절임 소금을 고루 바른다. 밀폐용기에 넣고 4일간 냉장 보관한다. - CHEF SAYS 절임 소금으로 인해 지방질이 빠지고 육질은 더욱 쫄깃해진다. 3 숙성한 삼겹살은 흐르는 물에 헹군다. 1cm 두께로 자른 다음 달군 팬에 노릇하게 굽는다. - CHEF SAYS 고기는 면과 볶기 전 미리 구워서 기름기를 제거한다. 4 끓는 물에 소금을 조금 넣고 스파게티 면을 삶는다. - CHEF SAYS 파스타 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶는다. 5 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶는다. - CHEF SAYS 다진 마늘은 타기 쉬우므로 저어가면서 볶는다. 6 매운 향이 돌면 구운 삼겹살을 넣고 볶은 다음 화이트 와인을 넣고 볶는다. - CHEF SAYS 화이트 와인을 넣으면 잡내가 제거되고 향긋한 풍미가 더해진다. 7 삶은 스파게티 면을 넣어 고루 볶다가 소금으로 간한 다음 물을 넣는다. - CHEF SAYS 파스타를 볶을 때 물을 넣으면 소금 간이 고루 배고 촉촉해진다. 8 센 불에서 올리브유를 두르고 루콜라를 넣어 볶는다. - CHEF SAYS 기호에 따라 파르메산 치즈가루를 곁들인다. 그릇은 모두 무겐인터내셔널
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 칼칼한 맛의 해물가루 막장 만들기 | 조회: 3709 |
| 칼칼한 맛의 해물가루 막장 만들기 재료 간장 안 뺀 메줏가루 1㎏, 보리쌀 500g, 굵은소금 200g, 멸칫가루·새웃가루 1컵씩, 엿기름 물(엿기름 2컵, 물 4컵) ... | ||
| [ 사랑 | 2013-04-01 ] | ||
 | 새알심 동동 띄운 황태미역국 | 조회: 4819 |
| ■준비재료미역 10g, 황태 50g, 새알심(찹쌀가루 ½컵, 소금 ½작은술, 뜨거운 물 적당량), 참기름 1큰술, 물 3컵, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1½큰술, ... | ||
| [ 청개구리 | 2013-03-27 ] | ||
 | 크림소스 스테이크 | 조회: 4459 |
| ■준비재료쇠고기 등심 200g, 소금·후춧가루 약간씩, 주키니호박·가지 1토막씩, 올리브오일 적당량, 양파 ¼개, 로즈메리 1줄기, 크림소스(생크림·파르메산치즈 1... | ||
| [ 진달래 | 2013-03-27 ] | ||
 | 돼지목살김치찜 | 조회: 4446 |
| ■준비재료돼지고기 목살 300g, 고기양념(생강즙 ½큰술, 소금 ¼작은술, 후춧가루·통후추 약간씩, 양파채 1개 분량, 대파잎 적당량, 물 ½컵), 김장김치 200... | ||
| [ 텐시 | 2013-03-27 ] | ||
 | 경상도식 김치수제비국밥 | 조회: 4455 |
| 경상도식 김치수제비국밥 ■준비재료수제비 반죽(밀가루 ½컵, 소금 약간, 물 적당량), 콩나물 80g, 신 배추김치 100g, 대파 5cm 1대, 홍고추 ½개... | ||
| [ 하얀세상 | 2013-03-27 ] | ||
 | 열무비빔국수와 미역국 | 조회: 3989 |
| 열무비빔국수와 미역국 ■열무비빔국수 준비재료비빔장(고추장·사이다 1큰술씩, 고운 고춧가루 ½작은술, 식초 ⅔큰술, 물엿 ½큰술, 설탕 1작은술), ... | ||
| [ 츠키나 | 2013-03-27 ] | ||
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