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오늘의 요리
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판체타 파스타 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtMcxI%3D&page=80
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| 판체타 파스타 돼지고기 삼겹살 1kg, 절임 소금(천일염 100g, 설탕 80g, 피클용 향신료 4큰술, 타임 1팩), 스파게티 면 4인분, 다진 마늘 2쪽분, 올리브유 · 물 50ml씩, 화이트 와인 2작은술, 소금 · 루콜라 적당량씩 1 천일염, 설탕, 피클용 향신료, 타임을 고루 섞어 절임 소금을 만든다. - CHEF SAYS 고운 소금 대신 천연 미네랄이 풍부한 천일염을 사용한다. 2 삼겹살에 1의 절임 소금을 고루 바른다. 밀폐용기에 넣고 4일간 냉장 보관한다. - CHEF SAYS 절임 소금으로 인해 지방질이 빠지고 육질은 더욱 쫄깃해진다. 3 숙성한 삼겹살은 흐르는 물에 헹군다. 1cm 두께로 자른 다음 달군 팬에 노릇하게 굽는다. - CHEF SAYS 고기는 면과 볶기 전 미리 구워서 기름기를 제거한다. 4 끓는 물에 소금을 조금 넣고 스파게티 면을 삶는다. - CHEF SAYS 파스타 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶는다. 5 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶는다. - CHEF SAYS 다진 마늘은 타기 쉬우므로 저어가면서 볶는다. 6 매운 향이 돌면 구운 삼겹살을 넣고 볶은 다음 화이트 와인을 넣고 볶는다. - CHEF SAYS 화이트 와인을 넣으면 잡내가 제거되고 향긋한 풍미가 더해진다. 7 삶은 스파게티 면을 넣어 고루 볶다가 소금으로 간한 다음 물을 넣는다. - CHEF SAYS 파스타를 볶을 때 물을 넣으면 소금 간이 고루 배고 촉촉해진다. 8 센 불에서 올리브유를 두르고 루콜라를 넣어 볶는다. - CHEF SAYS 기호에 따라 파르메산 치즈가루를 곁들인다. 그릇은 모두 무겐인터내셔널
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 | 크림치즈를 곁들인 프라이드 칼라마리 | 조회: 2214 |
크림치즈를 곁들인 프라이드 칼라마리재료오징어 2마리, 물 1과 1/2컵, 튀김가루 1컵, 칠리파우더 1큰술, 식용유 적당량, 파슬리가루 약간, 소스(크림치즈 ... | ||
| [ 물방울 | 2013-12-16 ] | ||
 | 고추냉이 마요소스를 곁들인 프라이드 아보카도 | 조회: 2124 |
고추냉이 마요소스를 곁들인 프라이드 아보카도크림치즈를 곁들인 프라이드 칼라마리머시룸 포테이토 그라탱 고추냉이 마요소스를 곁들인 프라이드 아보카도<... | ||
| [ 이슬 | 2013-12-16 ] | ||
 | 레드와인에 조린 사과 | 조회: 1889 |
레드와인에 조린 사과재료사과·시나몬스틱 2개씩, 레드와인 3컵, 흑설탕·황설탕 1/2컵씩, 정향 4알, 겨자씨 1/2작은술, 레몬즙 4큰술만들기1 사과는 ... | ||
| [ 바람 | 2013-12-16 ] | ||
 | 그린빈스와 그린올리브를 곁들인 샐러드 | 조회: 2282 |
today s menu그린빈스와 그린올리브를 곁들인 샐러드블루치즈와 마늘을 올린 그릴드 로브스터레드와인에 조린 사과그린빈스와 그... | ||
| [ 시엘 | 2013-12-16 ] | ||
 | 양갈비 허브크러스트 | 조회: 2135 |
양갈비 허브크러스트향긋한 이탈리아 파슬리와 바질, 빵가루, 버터로 만든 크러스트에 숙성한 뒤 바삭하게 구운 양갈비 요리.조리시간50min(숙성 시간 제외) |... | ||
| [ 츠유 | 2013-12-16 ] | ||
 | 유자소스 로스트치킨 | 조회: 2056 |
유자소스 로스트치킨계절의 향기를 전하는 유자로 맛을 낸 간장소스 닭구이.조리시간50min(닭 재우는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난 이 도 중재료닭다리... | ||
| [ 아라 | 2013-12-16 ] | ||
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