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오늘의 요리
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매생이굴국 by 오클라라 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRxJeRA%3D&page=145
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♣ 매생이굴국 by 오클라라 재료 (1인분) 매생이 ½컵, 굴 ⅓컵, 조랭이떡 1컵, 물 3컵, 국간장 1작은술, 굵은소금·다진 마늘 ½작은술씩 만들기 1 굴은 소금물에 흔들어 씻어 헹구고, 매생이는 체에 넣고 찬물에 흔들어 씻는다. 2 냄비에 물을 붓고 조랭이떡을 넣어 5분 정도 끓이다가 떡이 익으면 굴을 넣고 5분간 더 끓인다. 이때 생기는 거품은 걷어낸다. 3 굴이 하얀색을 띠고 국물이 뽀얗게 우러나면 매생이를 넣고 젓가락으로 풀면서 10분 정도 끓인다. 다진 마늘을 넣고 국간장, 소금으로 간을 한다, 오래 끓이면 매생이의 푸른색이 없어지니 한소끔 끓으면 불을 끈다. ♣ 북어국 by 야옹군 재료 (2~3인분) 육수 4컵(북어·마른 새우 5g씩, 다시마(10×10cm) 1장, 멸치 10~15마리, 물 5컵), 북어채 25g, 무(4~5cm) 1토막, 달걀 1개, 대파 ½대, 북어양념(국간장·참기름·멸치액젓 ½큰술씩, 다진 마늘 ⅓큰술) 만들기 1 분량의 육수 재료를 15~20분간 끓인 후 체에 밭쳐 맑은 육수만 거른다. 2 북어채는 물에 오래 담가놓으면 맛이 빠지므로 물기만 적실 정도로 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 3 무는 0.5cm 두께로 나박나박 썰고 대파도 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다. 4 ②의 북어채에 양념 재료를 넣어 조물조물 무친 후 중불에 살짝 볶다가 무를 넣고 무가 투명해질 정도로 볶는다. 5 ④에 ①의 육수를 붓고 중불에서 무가 무르도록 끓인다. 6 푼 달걀에 대파를 넣은 뒤 불을 끄기 직전에 부어 빠르게 젓는다. [mission2_ 해장찌개] ♣ 돼지고기감자두부찌개 by 오클라라 재료 (4인분) 돼지고기(목살) 200g, 감자·풋고추·홍고추 1개씩, 양파 ½개, 대파 ½대, 멸치국물 4컵, 식초 ½큰술, 두부 ½모, 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장·간장·다진 마늘·맛술 1큰술씩, 설탕·참기름·굵은소금 ½큰술씩, 생강가루 ½작은술, 후춧가루 약간) 만들기 1 돼지고기는 종이타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 분량의 재료를 섞어 만든 양념장에 30분간 잰다. 2 양파, 감자는 0.5cm 두께로 반달썰기하고, 두부는 1cm 두께로 썬다. 3 대파와 풋고추, 홍고추는 0.2cm 두께로 어슷썰고 고추는 씨를 털어낸다. 4 중불로 달군 냄비에 양념한 돼지고기, 멸치국물 ½컵을 넣고 볶는다. 5 돼지고기 겉이 익으면 감자와 나머지 멸치국물을 넣고 중불에서 10분 정도 끓인다. 6 양파와 고추를 넣고 끓어오르면 식초, 두부, 대파를 넣고 한 번 더 끓인다. * 고춧가루와 고추장이 들어가 다소 텁텁할 수 있는 찌개에 식초를 약간 넣고 한소끔 끓이면 국물 맛이 시원하고 개운하다. ♣ 동태찌개 by 야옹군 재료 (3인분) 동태 1마리, 곤이·알 약간씩, 소금물 2컵(물 2컵, 굵은소금 ½큰술), 무 ⅓개, 두부 ½모, 애호박 ½개, 대파 ½대, 팽이버섯 ½봉지, 쑥갓 25g, 청양고추·홍고추 1개씩, 육수 7컵(국물용 멸치 20~25마리, 다시마(10×10cm) 1장, 물 8컵), 양념(고춧가루 2½큰술, 고추장 큰술, 육수 4큰술, 국간장·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간), 청주 1큰술, 굵은소금 적당량 만들기 1 멸치와 다시마를 물에 넣고 15~20분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물만 거른다. 2 동태는 쓸개와 비늘을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 5~6토막으로 자른다. 3 곤이와 알은 소금물에 흔들어 씻고, 동태는 살이 더 탱탱해지도록 1시간 정도 소금물에 담근 뒤 건진다. 4 무, 애호박, 두부는 0.5cm 두께로 나박나박 썰고 고추는 0.3cm, 대파는 0.5cm 두께로 어슷 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 쑥갓은 마디를 잘라 찬물에 가볍게 씻는다. 5 ①의 육수에 분량의 재료를 섞은 양념과 ④의 무를 넣고 중불에서 3~5분 정도 팔팔 끓인다. 무의 시원한 맛이 우러나면 ③의 곤이, 알, 동태와 청주를 넣고 5분간 더 끓이다가 고추, 애호박, 대파, 두부, 팽이버섯, 쑥갓 순으로 넣고 한소끔 끓인다. 6 시원한 맛을 위해 굵은소금으로 간한다. |
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 | 버섯무조림 | 조회: 4045 |
| 버섯무조림 ■준비재료표고버섯 4개, 무 ⅛개, 양배춧잎 4장, 물 1컵, 간장 2큰술■만들기1 표고버섯은 밑동을 제거한 후 4등분한다.2 무는 껍질을 제거... | ||
| [ 헤르시 | 2013-07-01 ] | ||
 | 두부전골 | 조회: 3858 |
| ■준비재료두부 1모, 유채나물 50g, 배춧잎 4장, 애호박 ¼개, 당근 ⅛개, 죽순 1개, 감자 2개, 다시마물(다시마(5×5cm) 2장, 말린 표고버섯 슬라이스... | ||
| [ 하얀세상 | 2013-07-01 ] | ||
 | 알칼리샐러드 | 조회: 3602 |
| 알칼리샐러드 ■준비재료배춧잎 2장, 보라색 양배춧잎 4장, 당근 1/6개, 오이·애호박 ¼개씩, 감자·새송이버섯·양송이버섯 2개씩, 팽이버섯 50g, 두부... | ||
| [ 애니랜드 | 2013-07-01 ] | ||
 | 라타투이 | 조회: 3406 |
| 라타투이 ■준비재료가지·양파 1개씩, 애호박 ½개, 고구마·토마토 2개씩, 느타리버섯 200g, 올리브오일·바질페스토 4큰술씩, 토마토파스타소스 1컵, 소... | ||
| [ 카제 | 2013-07-01 ] | ||
 | 부추전 | 조회: 3281 |
| ◆ 부추전 재료 부추 200g, 부침가루·다시마 우린 물 1½컵씩, 식용유 적당량, 소금 약간1 부추는 깨끗이 씻어 길게 썰고 볼에 담아 부침가루를 섞는다. 다시마 ... | ||
| [ 루베트 | 2013-07-01 ] | ||
 | 애피타이저로 변신 해물파전샐러드 | 조회: 3205 |
| ◆ 애피타이저로 변신 해물파전샐러드 입맛을 돋아주는 애피타이저 개념의 해물파전샐러드. 기름진 전을 샐러드와 함께 곁들여 아삭하게 씹히는 맛과 스위트칠리드레싱의 달콤함이 잘... | ||
| [ 상큼걸 | 2013-07-01 ] | ||
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