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오늘의 요리
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매생이굴국 by 오클라라 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRxJeRA%3D&page=87
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♣ 매생이굴국 by 오클라라 재료 (1인분) 매생이 ½컵, 굴 ⅓컵, 조랭이떡 1컵, 물 3컵, 국간장 1작은술, 굵은소금·다진 마늘 ½작은술씩 만들기 1 굴은 소금물에 흔들어 씻어 헹구고, 매생이는 체에 넣고 찬물에 흔들어 씻는다. 2 냄비에 물을 붓고 조랭이떡을 넣어 5분 정도 끓이다가 떡이 익으면 굴을 넣고 5분간 더 끓인다. 이때 생기는 거품은 걷어낸다. 3 굴이 하얀색을 띠고 국물이 뽀얗게 우러나면 매생이를 넣고 젓가락으로 풀면서 10분 정도 끓인다. 다진 마늘을 넣고 국간장, 소금으로 간을 한다, 오래 끓이면 매생이의 푸른색이 없어지니 한소끔 끓으면 불을 끈다. ♣ 북어국 by 야옹군 재료 (2~3인분) 육수 4컵(북어·마른 새우 5g씩, 다시마(10×10cm) 1장, 멸치 10~15마리, 물 5컵), 북어채 25g, 무(4~5cm) 1토막, 달걀 1개, 대파 ½대, 북어양념(국간장·참기름·멸치액젓 ½큰술씩, 다진 마늘 ⅓큰술) 만들기 1 분량의 육수 재료를 15~20분간 끓인 후 체에 밭쳐 맑은 육수만 거른다. 2 북어채는 물에 오래 담가놓으면 맛이 빠지므로 물기만 적실 정도로 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 3 무는 0.5cm 두께로 나박나박 썰고 대파도 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다. 4 ②의 북어채에 양념 재료를 넣어 조물조물 무친 후 중불에 살짝 볶다가 무를 넣고 무가 투명해질 정도로 볶는다. 5 ④에 ①의 육수를 붓고 중불에서 무가 무르도록 끓인다. 6 푼 달걀에 대파를 넣은 뒤 불을 끄기 직전에 부어 빠르게 젓는다. [mission2_ 해장찌개] ♣ 돼지고기감자두부찌개 by 오클라라 재료 (4인분) 돼지고기(목살) 200g, 감자·풋고추·홍고추 1개씩, 양파 ½개, 대파 ½대, 멸치국물 4컵, 식초 ½큰술, 두부 ½모, 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장·간장·다진 마늘·맛술 1큰술씩, 설탕·참기름·굵은소금 ½큰술씩, 생강가루 ½작은술, 후춧가루 약간) 만들기 1 돼지고기는 종이타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 분량의 재료를 섞어 만든 양념장에 30분간 잰다. 2 양파, 감자는 0.5cm 두께로 반달썰기하고, 두부는 1cm 두께로 썬다. 3 대파와 풋고추, 홍고추는 0.2cm 두께로 어슷썰고 고추는 씨를 털어낸다. 4 중불로 달군 냄비에 양념한 돼지고기, 멸치국물 ½컵을 넣고 볶는다. 5 돼지고기 겉이 익으면 감자와 나머지 멸치국물을 넣고 중불에서 10분 정도 끓인다. 6 양파와 고추를 넣고 끓어오르면 식초, 두부, 대파를 넣고 한 번 더 끓인다. * 고춧가루와 고추장이 들어가 다소 텁텁할 수 있는 찌개에 식초를 약간 넣고 한소끔 끓이면 국물 맛이 시원하고 개운하다. ♣ 동태찌개 by 야옹군 재료 (3인분) 동태 1마리, 곤이·알 약간씩, 소금물 2컵(물 2컵, 굵은소금 ½큰술), 무 ⅓개, 두부 ½모, 애호박 ½개, 대파 ½대, 팽이버섯 ½봉지, 쑥갓 25g, 청양고추·홍고추 1개씩, 육수 7컵(국물용 멸치 20~25마리, 다시마(10×10cm) 1장, 물 8컵), 양념(고춧가루 2½큰술, 고추장 큰술, 육수 4큰술, 국간장·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간), 청주 1큰술, 굵은소금 적당량 만들기 1 멸치와 다시마를 물에 넣고 15~20분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물만 거른다. 2 동태는 쓸개와 비늘을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 5~6토막으로 자른다. 3 곤이와 알은 소금물에 흔들어 씻고, 동태는 살이 더 탱탱해지도록 1시간 정도 소금물에 담근 뒤 건진다. 4 무, 애호박, 두부는 0.5cm 두께로 나박나박 썰고 고추는 0.3cm, 대파는 0.5cm 두께로 어슷 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 쑥갓은 마디를 잘라 찬물에 가볍게 씻는다. 5 ①의 육수에 분량의 재료를 섞은 양념과 ④의 무를 넣고 중불에서 3~5분 정도 팔팔 끓인다. 무의 시원한 맛이 우러나면 ③의 곤이, 알, 동태와 청주를 넣고 5분간 더 끓이다가 고추, 애호박, 대파, 두부, 팽이버섯, 쑥갓 순으로 넣고 한소끔 끓인다. 6 시원한 맛을 위해 굵은소금으로 간한다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 칼국수 | 조회: 2295 |
| 칼국수칼국수 준비재료무 ⅓개, 양파 1개, 디포리 한 줌, 북어 대가리·말린 대파 뿌리 2개씩, 마른표고버섯 5개, 마늘 30쪽, 다시마(10×10cm) ... | ||
| [ 청아 | 2013-12-05 ] | ||
 | 김치+일식 | 조회: 2491 |
| 김치+일식 오니기리와 이규동에서는 퓨전 요리에 잘 활용되지 않던 보쌈 김치를 활용한 일본 전통 오니기리로 한식과 일식을 한꺼번에 즐기는 재미를 맛볼 수 있다.오니기리는 일본... | ||
| [ 단풍잎 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+중식=마시내 | 조회: 2757 |
| 김치+중식=마시내 한국인의 단골 중화요리 탕수육과 김치를 응용한 메뉴도 있다. 김치피자탕수육, 이른바 김피탕 메뉴로 눈길을 끈 마시내는 대전에서 첫 발돋움을 한 외식 배... | ||
| [ 검은건담 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+양식 | 조회: 2338 |
| 김치+양식 이탈리안 패밀리 레스토랑 블랙스미스는 이탈리아 요리 스타일에 한국식 식재료를 활용한 개성 있는 메뉴를 지속적으로 내놓고 있다.최근에는 김치맛이 나는 감베로니 김... | ||
| [ 헤루에 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+분식 | 조회: 2421 |
| 김치+분식 오리지널 프리미엄 분식 프랜차이즈 스쿨푸드(대표 이상윤)에서는 새콤달콤한 신김치의 맛이 매력적인 신비국수 를 사계절 내내 맛볼 수 있다. 신김치 비빔국수 의 줄... | ||
| [ 츠유 | 2013-12-04 ] | ||
 | 닭가슴살장조림 | 조회: 2500 |
| 쇠고기로 만들던 장조림을 닭가슴살로 바꾸니 지방함량이 쭉 내려가네요.그동안 ... | ||
| [ 블랙로즈 | 2013-12-04 ] | ||
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