오늘의 요리

완두콩 새우 주먹밥

◆ 완두콩 새우 주먹밥

재료 | 쌀·수수·기장·완두콩 ½컵씩, 칵테일 새우 10마리, 노랑 파프리카·주황 파프리카 ½개씩, 올리브 오일 적당량, 물 2컵
조미료 | 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
준비하기
1 쌀, 수수, 기장은 섞어 깨끗이 씻은 뒤 완두콩을 섞어 30분 정도 물에 불린다.
2 칵테일 새우는 끓는 물에 데치고, 파프리카는 속살과 씨를 제거한 뒤 곱게 다진다.

만들기
1 냄비에 불린 쌀과 잡곡을 담고 분량의 물을 부어 뚜껑을 덮은 채 센 불에서 끓인다. 거품이 올라오면 약한 불로 줄이고 10분 정도 끓여 밥을 짓는다.
2 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 파프리카를 아삭하게 볶다가 마지막에 소금과 후춧가루로 간해서 식힌다.
3 밥이 다 되면 3분간 뜸을 들인 뒤 볼에 덜어 볶은 파프리카를 넣고 소금 1작은술과 참기름으로 간해 섞는다.
4 ③의 밥을 호두알 크기로 둥글게 빚고 데친 새우를 꼬리만 보이도록 밥 가운데 넣는다.

◆ 솨고기 찹쌀 주먹밥

재료 | 쌀 1컵, 찹쌀·수수 ½컵씩, 다진 쇠고기 150g, 김 1장, 올리브 오일 적당량, 물 2컵
조미료 | 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 통깨 약간
쇠고기 양념 | 청양고추 1개, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 소금 약간
준비하기
1 쌀과 찹쌀, 수수는 한데 섞어 돌이 없도록 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다.
2 쇠고기 양념 중 청양고추를 송송 썰어 나머지 쇠고기 양념과 잘 섞는다. 3 김은 2×7㎝ 크기로 자른다.

만들기
1 냄비에 불린 잡곡을 넣고 분량의 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인다. 거품이 올라오기 시작하면 불을 약하게 줄인 뒤 10분 정도 끓여 밥을 짓는다.
2 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 쇠고기를 넣어 살짝 볶은 뒤 쇠고기 양념을 넣고 골고루 섞어가며 볶는다.
3 밥이 다 되면 3분 정도 뜸을 들인 뒤 볼에 덜어 분량의 조미료를 넣고 고루 섞는다.
4 ③의 밥을 삼각 김밥 틀에 반 정도 눌러 담고 볶은 쇠고기를 넣은 뒤 다시 밥을 채운 다음 틀에서 뺀다.
5 ④의 밥 한쪽에 김을 붙여 완성한다.



진행｜이채현(프리랜서)
사진｜이봉철
요리 및 스타일링｜김상영, 김수진, 조유미, 변효선(noda+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr)


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