오늘의 요리

한팩에 400g..닭다리 5개가 든 팩 3개를 준비했어요.

닭다리 15개를 칼로 길게 칼집을 내고

가위로 하얀 힘줄을 잘라주면서

닭다리 살만 발라 주세요.

뼈에서 발라낸 닭다리 살은 길게 4~5등분으로 잘라 주세요.

요렇게 손질한 닭다리 살 850g.

양념...

간장 9큰술,맛술 3큰술,고추장 1큰술,고추가루 5큰술,흑설탕 3큰술,매실청 2큰술,

카레가루 1큰술,후추 1작은술,다진마늘 2큰술,

대파1대,양파 1/2개를 다져 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.

그리고 큰 그릇에 준비한 닭다리 살과 양념을 넣고

고루 잘 버무려 40분이상을 재워 주세요.

굵고 가는 대파 7대를 채썰어 찬물에 담궈 줍니다.

10분정도....

그리고

물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼주세요.

달군팬에 양념한 닭고기를 넣어 줍니다.

양념이 타지않도록 하면서 고기를 볶아 주세요.

고기가 거의 익어 갈쯤에 준비한 대파를 넣고 한번 휘~~

볶아 주시면 된답니다.

곱게 채썬 대파라 금새 숨이 죽어 버린답니다.

씹히는 맛이 있도록 살짝만 넣고 볶아 주세요.