오늘의 요리

멸치연두부된장국

입안에서 살살~ 부드럽게 넘어가는 연두부와 구수한 맛을 내는 멸치가 어우러진 국이에요. 간단하게 그러면서 맛있는 국을 원한다면 한번 끓여 보세요. 멸치도 부드럽게 씹어 먹어요.

이렇게 만드세요




1. 연두부를 체에 담아 물을 부어가며 씻는다. 씻은 연두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 준비한다.



2. 굵은 멸치는 머리와 내장을 빼고 물에 살짝 불렸다가 물기를 뺀다. 불렸다가 된장국에 넣으면 먹을 때 뻣뻣하지 않아 씹어 먹기에 좋은 상태가 된다.



3. 쪽파는 4cm 길이로 썰고 양파는 채 썬다. 붉은 고추는 송송 썬다.



4. 냄비에 손질한 멸치를 넣고 달달 볶다가 다시마국물을 붓는다.



5. 된장을 풀어 넣은 후 한소끔 끓인다.



6. 멸치된장국 맛이 우러나면 연두부를 넣고 마늘, 파, 양파, 붉은 고추를 넣고 끓인다. 부족한 간은 소금으로 맞춘다.

Cooking Point

연두부 이야기
일반적인 두부는 간수 등 응고제를 넣어 굳히는데, 연두부는 팩에 콩즙과 응고제를 함께 넣고 그대로 가열하여 살균과정에서 굳힌 것을 말한다. 부드러워 으깨지기 쉬우므로, 씻을 때 체에 담은 채 씻는다.
요리에 이용할 때는요… 연두부는 찌개나 국의 국물이 끓을 때 넣어 살짝 더 끓이면 된다. 넣을 때는 먹기 좋게 숟가락으로 떠서 넣는다.

멸치 대신 마른 새우를 넣고 끓여 보세요
구수한 멸치 대신 마른 새우를 넣어 끓이면 시원하게 즐길 수 있어요. 냄비에 마른 새우를 볶다가 물을 붓고 끓여 국물을 내고 된장을 푼 후 마지막에 연두부를 넣으면 되죠. 여기에 시금치 같은 야채를 넣으면 잘 어울려요.