오늘의 요리

닭고기비빔냉면

⊙준비할 재료
냉면 600g, 닭 ½마리, 양파 1개, 마늘 4쪽, 오이 1개, 상추 15장, 달걀 2개, 고춧가루 1큰술,
참기름 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 ½큰술, 소금·후추 약간씩, 비빔양념(고추장 3큰술,
설탕·식초 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 물엿 2작은술)
 
 
⊙만드는 방법
1 닭고기는 껍질과 기름기를 없앤 후 냄비에 담아 양파와 마늘을 넣고 자작하게 물을 부어 충분히 삶는다.
삶은 닭고기는 한김 식혀 가늘게 찢어 준비하고, 국물은 식혀 소금으로 간한 후 차게 둔다.

2 오이는 씻어 반달 모양으로 저며 썰고 상추는 씻어 채썬다. 달걀은 완숙으로 삶아 도톰하게 슬라이스한다.
3 닭고기, 오이, 상추를 고춧가루와 참기름, 다진 마늘, 청주, 소금, 후추로 고루 버무려 양념한다.
4 팔팔 끓는 물에 냉면을 넣어 쫄깃하게 삶아 건진 후 찬물에 헹군다. 1인분씩 동그랗게 말아 물기를 빼고 그릇에 담는다.
5 냉면 사리에 ③을 올리고 분량의 재료로 만든 비빔양념과 달걀을 얹은 다음 차게 식힌 닭고기 국물을 곁들여낸다.