만들기 1 브로콜리는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데친다. 2 주꾸미는 소금물에 박박 문질러 씻어두고 바지락은 소금물에 담가 해감한다. 중하는 깨끗이 씻어둔다. 3 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 타이고추를 넣고 볶은 뒤 ②의 해산물과 그린 홍합을 넣어 볶는다. 4 ③의 팬에 ①의 브로콜리를 넣고 볶은 뒤 굴소스, 참기름, 소금, 후춧가루, 참깨를 넣어 한 번 더 볶는다.
만들기 1 브로콜리는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 데쳐 잘게 다지고 양파와 파프리카는 깨끗이 씻어 잘게 다진다. 2 볼에 달걀을 깨트려 넣고 생크림, 소금, 설탕을 넣어 고루 섞는다. 3 사각 팬에 버터를 넉넉하게 두르고 약한 불에 맞춘 뒤 ②를 1/4만 붓는다. 달걀 표면이 반 정도 익으면 마요네즈 1큰술을 고루 펴 바른 뒤 ①을 올려 돌돌 말고 조금 더 익혀 한 입 크기로 썬다. 4 ③과 같은 요령으로 에그마요 브로콜리롤을 3개 더 만든다.
브·로·콜·리
브로콜리에 풍부하게 함유된 셀레늄은 활성산소를 억제하고 항암 작용도 탁월하며 특히 비타민 A는 면역력 증강에 효과적이다. 꾸준히 섭취하면 노화뿐만 아니라 여러 가지 질병을 예방할 수 있다.
만들기 1 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 썰고 표고버섯과 양송이버섯은 적당한 크기로 썬다. 2 팬에 올리브유를 두르고 ①을 담은 다음 소금과 통후추를 갈아서 넣고 살짝 볶는다. 3 볼에 달걀과 생크림을 넣고 잘 풀어준 뒤 소금과 통후추를 갈아 넣어 간한다. 4 도톰한 주물 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 ③을 붓고 ②를 올린다. 5 ④에 빵가루, 파르메산 치즈가루, 모차렐라 치즈가루, 잘게 썬 카망베르치즈를 올린 뒤 200℃로 예열한 오븐에 넣어 25분 정도 굽는다.
만들기 1 표고버섯은 손질해 얇게 채썰고 머쉬마루버섯은 손질해 손으로 길게 찢어둔다. 2 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채썰고 파프리카는 깨끗이 씻어 얇게 채썬다. 3 팬에 올리브유를 두르고 ②를 넣고 볶은 뒤 ①을 넣고 볶아 간장과 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 한 번 더 볶는다.
버·섯
표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯 등 쫄깃하고 담백한 식감이 일품인 버섯은 세포의 노화를 방지하고 인체의 항상성을 유지하는 효능이 있다. 무엇보다 가을이 제철이기 때문에 이맘때 영양분이 듬뿍 들어 있으며 맛도 좋다.
오늘의 요리
421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 
