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오늘의 요리
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반찬 대신, 맛 쌈장 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBFNdg%3D%3D&page=772
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| 1 볶은쇠고기고추장 재료: 쇠고기(우둔살 또는 홍두깨살) 300g, 대파 2대, 고추장 ½컵, 참기름·올리고당 1큰술씩, 고기양념(청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕·후춧가루 ¼작은술씩) 만들기 1 쇠고기는 얄팍하게 저민 후 칼로 곱게 다진다. 대파는 송송 썬다. 2 고기양념에 ①의 고기를 넣어 조물조물 무친다.
4 ③의 고기가 익으면 고추장을 넣어 섞고 올리고당을 넣어 버무린 후 식힌다. 2 표고버섯막장 재료: 된장 2큰술, 생표고버섯 3장, 양파 ½개, 쌀뜨물 1컵, 꿀 1작은술 만들기 1 생표고버섯은 물에 씻어 기둥을 떼어내고 잘게 다지고, 양파는 굵게 다진다. 2 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 된장을 푼 후에 ①의 양파, 생표고버섯을 넣고 끓인다. 3 ②의 된장을 국물이 잦아들 정도로 오래 끓이다가 꿀을 넣어 짠맛을 없앤 후 거품을 걷어가면서 바특하게 완성한다. 3 대합살쌈장 재료: 된장·고추장 ½큰술씩, 대합살 100g, 쌀뜨물 1컵, 청주 1큰술, 꿀 1작은술, 풋마늘 ½개, 청양고추 1개 만들기 1 쌀뜨물에 청주를 넣고 끓여 대합살을 삶아 건진 후 국물은 그대로 두고 대합살은 다진다. 2 ①의 대합살 삶은 국물에 된장과 고추장을 풀고 은근하게 끓여 걸쭉한 장물을 만든다. 3 ②의 장물에 다진 대합살, 송송 썬 풋마늘과 청양고추를 넣고 버무린 후 꿀을 더해 맛을 낸다. 4 참치고추장쌈장 재료: 통조림 참치(230g) 1개, 다진 마늘 1작은술, 마른 홍고추 1개, 깨소금·올리고당 1큰술씩, 고추장 ½컵, 쪽파 2뿌리 1 통조림 참치는 체에 밭쳐 자연스럽게 기름이 빠지도록 잠시 둔다. 2 마른 홍고추는 잘게 자르고 쪽파는 송송 썬다. 3 프라이팬에 기름 뺀 참치와 다진 마늘, 마른 홍고추를 볶다가 고추장과 올리고당을 넣어 잘 섞은 다음 불에서 내려 쪽파와 깨소금으로 버무린다. 5 날치알레몬쌈장 재료: 날치알 5큰술, 레몬즙 2큰술, 오이·양파 ½개씩, 고추장 ½컵, 올리고당·청주 1큰술씩, 소금 약간 만들기 1 생수 1컵에 청주를 풀고 날치알을 헹궈 건져 물기를 뺀다. 2 오이는 반으로 갈라 씨를 긁어내고 잘게 다져 약간의 소금을 뿌려 절인 후 손으로 꽉 짜서 물기를 뺀다. 양파는 잘게 다진다. 3 볼에 ②의 다진 양파, 오이를 담고 고추장, 레몬즙, 올리고당을 차례로 넣어 잘 섞은 후 마지막으로 날치알을 넣어 버무린다. 6 견과류콩가루쌈장 재료: 된장 2큰술, 콩가루 ¼컵, 쌀뜨물 ½컵, 굵게 다진 호두·땅콩 2큰술씩, 잣 1큰술 만들기 1 냄비에 쌀뜨물을 붓고 콩가루를 넣어 멍울 없이 푼다. 여기에 된장을 풀어 중간 불로 은근하게 끓인다. 2 ①의 장물이 걸쭉해지면 불에서 내려 굵게 다진 호두와 땅콩, 고깔을 뗀 잣을 넣고 버무린다. 7 오징어매운쌈장 재료: 물오징어 1마리, 고추장 ½컵, 쌀조청 1½큰술, 레몬즙·청주 1큰술씩, 쪽파 2뿌리, 붉은고추 1개, 소금 약간 만들기 1 물오징어는 내장을 뺀 후 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금과 청주를 넣고 데친 다음 식힌다. 2 ①의 오징어를 잘게 다진다. 쪽파는 송송 썰고 붉은 고추는 씨째 곱게 다진다. 3 볼에 ②의 다진 오징어, 쪽파, 고추를 담고 고추장으로 버무려 고루 섞이면 레몬즙과 쌀조청을 더해 맛을 낸다. |
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 | 연어요리 | 조회: 18644 |
| tip 연어는 스테이크용이 아닌 훈제한 연어슬라이스를 사용하시는게 좋답니다. 스테이크용으로 나온 연어는 구워서 야채와 함께 곁들인 샐러드로 만들어드셔요. 드레싱은 입맛에... | ||
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 | 내 맘대로 골라 먹는 쌈 맛! /해산물 제육볶음~ | 조회: 18931 |
| 해산물 제육볶음... 얼마전 시골 친정 텃밭에서 상추와 쑥갓을 한아름 받아왔어요~ 한꺼번에 씻어서 먹을만큼씩 밀폐용기에 넣어 김치냉장고에 넣어두니 쌈밥집에 와있는 기분이 ... | ||
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| 민들레는 천연 항암 물질인 카페익산 이라는 성분이 들어있어 요즈음 다양하게 이용되고 있지요. 본초강목에 의하면 민들레는 약용식물로 장복하면 머리카락이 검어지고 위와 뼈... | ||
| [ 미레아 | 2010-05-04 ] | ||
 | 소주안주로 얼큰 시원한 보리새우탕 | 조회: 19789 |
| 맑은 국물에 시원한 보리새우탕을 드시고 싶다면 이 상태에서 고추가루 넣지 말고 끓여 드심 되구요. ^^ 얼큰한 것이 좋은 분들은 고추가루를 넣어 드시면 좋아요. ... | ||
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| 가끔씩은 이렇게 매콤한게 땡긴다~~~~~ 매운 낙지 볶음.. 요즘 울 막둥이 취미생활이 보따리 보따리 싸서 한쪽 구석에다 몰아둔다..ㅎㅎㅎ 오늘은 그 보... | ||
| [ 이슬 | 2010-05-01 ] | ||
 | 비린내는 잡아주고 담백함이 남았다~ 집된장 삼... | 조회: 21355 |
| 집된장 삼치자반... 불볕더위가 기승을 부리는 이번 여름엔 아직 에어컨을 가동하지 않고있어요~ 서울엔 최고 34도까지 올라갔음에도 불구하도 인내심이 대단하다고 서로 칭찬하... | ||
| [ 은빛상자 | 2010-04-30 ] | ||
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