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오늘의 요리
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또 다른맛의 수제비 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBlJdA%3D%3D&page=415
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▶ 얼큰 해물수제비 ● 재료 모시조개 12개, 무 100g, 굵은 파 1대, 실파 4뿌리, 마늘 4쪽, 물 7컵, 애호박 60g, 당근 30g, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장·청주 1큰술씩 ● 만들기 1. 찬물에 해감시킨 조개와 무, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓여 국물을 준비한다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 당근은 채썬다. 실파는 3㎝ 길이로 썬다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 치댄다. 3. 완성된 반죽은 랩에 싸서 실온에 휴지시킨다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 수제비가 더 쫀득쫀득하다. 4. 양념장을 만든 뒤 끓는 조개 국물에 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣는다. 애호박과 당근, 실파를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.
▶ 우동수제비 ● 재료 우동면 2개, 감자 1개, 당근 40g, 굵은 파 1대, 애호박 50g, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 멸치 국물 : 국물멸치 10마리, 다시마 10×10㎝ 1장, 마른새우 1큰술, 마늘 3쪽, 굵은 파 ½대, 국간장 1½큰술, 청주 1큰술, 물 7컵 ● 만들기 1. 냄비에 내장을 뺀 멸치를 잠시 볶다가 찬물을 부은 다음 다시마와 마른새우, 마늘, 굵은 파를 넣고 끓인다. 중불에서 은근히 끓여 맛이 우러나면 체에 거른 다음 국간장과 청주를 넣어 맛을 낸다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 오래 치댄다. 완성된 반죽은 비닐 랩을 씌워 휴지시킨 뒤 ①의 국물에 얇게 떼어 넣는다. 3. 한소끔 끓으면 나무주걱으로 저은 다음 우동면을 넣어 끓인다. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 1×1㎝ 크기로 네모지게 썰고, 당근과 굵은 파는 어슷썬다. 애호박도 반달 모양으로 썬다. 4. ③의 우동면이 익기 시작하면 준비한 채소와 다진 마늘을 넣고 끓인다. 수제비와 국물, 우동면의 맛이 잘 어우러지면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
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 | 당면뽁이 | 조회: 2501 |
| 안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다. 주말 잘 보내셨나요? 비소식이 있던 지난 주말엔.. 비는 내리지 않고 내리쬐는 한낮 찜통 무더위에 맥도 못출 정도로 더위에 ... | ||
| [ 니브 | 2012-02-26 ] | ||
 | 하얀 기름떡볶이 | 조회: 2885 |
| 기름떡볶이/떡볶이/길거리떡볶이/만드는법/만드는방법/레시피] 담백한 맛이 매력적인 쌀떡구이 하얀 기름떡볶이 by 미상유 오늘은 비가 또 많이 내리네요. 축... | ||
| [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2012-02-26 ] | ||
 | 크림소스청양고추떡볶이 | 조회: 2336 |
| 양파 1/2개, 피망 1/3개, 청양고추 2개, 베이컨 3장, 슬라이스치즈 1장, 모짜렐라치즈 원하는 만큼 떡볶이떡, 우유 2컵 ... | ||
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 | 국물떡뽁이 | 조회: 2347 |
| 아이들이 방학이라 밥 챙겨줘야하고...간식 챙겨줘야하고.. 걱정이 많으시죠?오늘은 간식겸 밥반찬이 되는 국물떡볶이 소개하겠습니다.떡볶이 국물에 밥 말아 먹을수 있어서 다른반찬... | ||
| [ 스마일 | 2012-02-26 ] | ||
 | 감자옹심이 떡복이 | 조회: 2427 |
| 며칠 전 블로그 친구님인 아찌님께 친환경감자를 구입했습니다 구입해서 몇 집에 나누어주고 나니 기쁨이 두배되었지요 속살이 하얀 감자는 퇴비로만 키워서 그런지 갈변도 거의 되지... | ||
| [ 아이리스 | 2012-02-26 ] | ||
 | 오징어떡복이 | 조회: 2293 |
| 맛있는 음식은 넘쳐나지만.. 평생 놓칠수 없는 친구같은 음식을 고르라면.. 단연 떡볶이가 아닐까싶어요~^^ 특히.. 학교다닐때 친구들과 먹던 분식집 떡볶이는 평생 그맛을 ... | ||
| [ 스마일 | 2012-02-26 ] | ||
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