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오늘의 요리
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또 다른맛의 수제비 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBlJdA%3D%3D&page=443
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▶ 얼큰 해물수제비 ● 재료 모시조개 12개, 무 100g, 굵은 파 1대, 실파 4뿌리, 마늘 4쪽, 물 7컵, 애호박 60g, 당근 30g, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장·청주 1큰술씩 ● 만들기 1. 찬물에 해감시킨 조개와 무, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓여 국물을 준비한다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 당근은 채썬다. 실파는 3㎝ 길이로 썬다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 치댄다. 3. 완성된 반죽은 랩에 싸서 실온에 휴지시킨다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 수제비가 더 쫀득쫀득하다. 4. 양념장을 만든 뒤 끓는 조개 국물에 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣는다. 애호박과 당근, 실파를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.
▶ 우동수제비 ● 재료 우동면 2개, 감자 1개, 당근 40g, 굵은 파 1대, 애호박 50g, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 멸치 국물 : 국물멸치 10마리, 다시마 10×10㎝ 1장, 마른새우 1큰술, 마늘 3쪽, 굵은 파 ½대, 국간장 1½큰술, 청주 1큰술, 물 7컵 ● 만들기 1. 냄비에 내장을 뺀 멸치를 잠시 볶다가 찬물을 부은 다음 다시마와 마른새우, 마늘, 굵은 파를 넣고 끓인다. 중불에서 은근히 끓여 맛이 우러나면 체에 거른 다음 국간장과 청주를 넣어 맛을 낸다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 오래 치댄다. 완성된 반죽은 비닐 랩을 씌워 휴지시킨 뒤 ①의 국물에 얇게 떼어 넣는다. 3. 한소끔 끓으면 나무주걱으로 저은 다음 우동면을 넣어 끓인다. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 1×1㎝ 크기로 네모지게 썰고, 당근과 굵은 파는 어슷썬다. 애호박도 반달 모양으로 썬다. 4. ③의 우동면이 익기 시작하면 준비한 채소와 다진 마늘을 넣고 끓인다. 수제비와 국물, 우동면의 맛이 잘 어우러지면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
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 | 떡국 | 조회: 3156 |
| 떡국은 무병장수를 기원하는 음식이다. 흰색 음식인 떡국은 천지만물 신생의 의미를 지니고 있는데 몸과 마음에 나쁜 욕심을 없애고 흰떡처럼 깨끗해지기를 바라는 마음이 담겨 있다.... | ||
| [ 아인 | 2012-01-26 ] | ||
 | 구절판 | 조회: 2671 |
| 폐백 음식이기도 한 구절판은 음향오행 사상에 따라 흑, 적, 청, 황, 백의 오방색으로 만든다. 정성껏 만드는 구절판에는 자손의 번영과 부귀다남, 무병장수, 가족의 화목을 기... | ||
| [ 눈꽃 | 2012-01-26 ] | ||
 | 포춘쿠키 | 조회: 2537 |
| 전 세계인들에게 행운을 가져다주는 음식을 물으면 대부분 중국의 포춘쿠키를 떠올린다.작은 과자에 새해의 소망이나 덕담, 행운을 기원하는 말을 적은 쪽지를 돌돌 말아 넣어 만든다... | ||
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 | 중국식 만두 | 조회: 2580 |
| 중국에서 만두는 복을 싸서 먹는다는 의미가 담겨 있다. 오래된 것을 버리고 새로운 것을 맞는다는 의미도 있어 새해 전날 새벽이나 새해에 만두를 먹기도 한다. 여러 가지 행운을... | ||
| [ 포레스트 | 2012-01-26 ] | ||
 | 크레페 | 조회: 2562 |
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| [ 츠키나 | 2012-01-26 ] | ||
 | 블린 | 조회: 2528 |
| 러시아 사람들이 가장 좋아하는 명절 음식이자 축제 음식이다. 달걀과 밀가루를 섞어 둥글게 만든 블린빵은 태양, 풍성한 수확, 좋은 날들, 축복받는 결혼, 건강한 아이 등을 상... | ||
| [ 꼬마천사 | 2012-01-26 ] | ||
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