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세가지나물 ] |
글쓴이: 말괄랑이 | 날짜: 2011-08-09 |
조회: 13961 |
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GR5GeA%3D%3D&page=454
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![세가지나물 ]](http://cfile205.uf.daum.net/image/1853833D4E3A2A3C29E382)
깨끗한맛!
깊은맛!
머리위에서부터
발끝까지
더위는 저멀리 사라지고
그래서 이열치열?
![세가지나물 ]](http://cfile230.uf.daum.net/image/15076F3F4E3A2A8B1597DB)
![세가지나물 ]](http://cfile240.uf.daum.net/image/157E0A3E4E3A2952310C80)
느타리볶음,고사리나물,토란대볶음!
채식주의자 큰아이용입니다
![세가지나물 ]](http://cfile233.uf.daum.net/image/1902163E4E3A29532ED185)
![세가지나물 ]](http://cfile210.uf.daum.net/image/151A0B3E4E3A29530F063B)
본격적인 육개장 만들기 들어갑니다
![세가지나물 ]](http://cfile230.uf.daum.net/image/1710E03E4E3A29531AA755)
고사리,토란대는 깨끗히 헹궈
3시간정도 불립니다
(얘네들 고향은 지리산자락 하동 악양읍내 산이랍니다)
![세가지나물 ]](http://cfile202.uf.daum.net/image/117FD83E4E3A2954150014)
고기는 30분정도 찬물에서 핏물을 뺀후
양파,통마늘,대파,통후추 넣어
2리터정도의 뜨거운물에 고기가 푹 익을때까지
센불에서 점점 약불로 끓입니다
Tip = 중간에 물이 넘 졸면 더 넣어주며
1시간정도면 물렁하게 삶아짐
![세가지나물 ]](http://cfile225.uf.daum.net/image/1416603E4E3A2954126E04)
1시간 삶은 상태~
잘 익었답니다
![세가지나물 ]](http://cfile208.uf.daum.net/image/200B493E4E3A295438D4AE)
한쪽에선 고기안먹는 큰아이 나물반찬에 바빠
낭군님 손좀 빌렸는데
결대로 잘 찢었네요
자화자찬!
기계보다 잘 했다면서 육개장맛 헐 맛나겠다나요 ^^
![세가지나물 ]](http://cfile234.uf.daum.net/image/130E89424E3A2955221AD0)
요렇게 건데기 준비도 완료!
Tip = 불린고사리,토란대는 삶아야 부드러우며
느타리는 살짝만 데치고
건표고는 1시간정도 불린후 데쳤구요
![세가지나물 ]](http://cfile232.uf.daum.net/image/177C6C3F4E3A2D1734E957)
위의 양념재료를 다 넣어 섞어줍니다
![세가지나물 ]](http://cfile219.uf.daum.net/image/140ABB424E3A2955281BC8)
고사리,토란대,버섯,고기에
양념장을 넣어 잘 무칩니다
![세가지나물 ]](http://cfile211.uf.daum.net/image/111E3B424E3A2955074C1D)
조물조물 잘 섞어 무쳤구요
Tip = 양념후 30여분 밑간을 해놓으면
훨씬 맛을 돋궈줍니다
![세가지나물 ]](http://cfile233.uf.daum.net/image/110926424E3A295530B33F)
미리 고기 삶은 육수에 남긴생수를 더 넣어
청장,양념된건데기를 넣어 30여분 끓입니다
![세가지나물 ]](http://cfile208.uf.daum.net/image/1915DB424E3A295612E16A)
마지막으로 숙주,파,마늘을 넣어
1~2분후 불끕니다
마무리간은 죽염으로 해주세요
Tip = 나물중 숙주는 생으로 먹을수 있으므로
미리 삶지않고 생으로 넣었지요
베트남식당에 가면 생숙주나오는것 아시죠?
![세가지나물 ]](http://cfile225.uf.daum.net/image/191229424E3A2956215BD2)
사먹는 육개장에서는
이런맛 볼수 없다나요
고기의 누린내도 No !
시원하고 깊은맛에
아삭아삭 씹히는 숙주까지~~
![세가지나물 ]](http://cfile203.uf.daum.net/image/110F18424E3A2956261AE7)
원래 야채를 좋아하는 우리식구들~
나물종류를 많이 넣었더니
풍성합니다
![세가지나물 ]](http://cfile230.uf.daum.net/image/14133D3E4E3A2956164A77)
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