오늘의 요리

지난 주말 싱싱한 전복이 택배로 왔습니다.
보통 전복보다 크기가 작아서 전복조림을 만들어 먹을까 하다가....
요즘 무더위에 기운 없는 가족들을 위해 보양식으로 전복갈비찜 만들어봤습니다.
전복과 갈비를 같이 넣어 찜을 만들면 먹는 재미도 있고 보양식으로 좋답니다.
*** 저는 전복을 껍질채 넣었는데요... 전복살만 발라 내장은 제거하고(내장은 죽끓일때 넣으세요)
       넣으셔도 괜찮습니다.



재료 (4~5인분):
LA갈비용 소갈비 1200g. 전복7마리(小사이즈). 배1/2개 갈은 배즙10T.  양파1/2개. 대파1개.
생밤10개. 대추6개.
갈비양념장 : 간장17T. 다진마늘2T반. 다진생강1/4T. 맛술4T.올리고당4T. 설탕1T. 참기름1T반. 깨1T반.
                  후추가루소량. 물1컵.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.

1. LA갈비 냉동된 상태 1200g 구입했습니다. 자연해동후 찬물에 3시간정도 담궈 핏물을 제거합니다.
==> 핏물빼는 중간중간 물을 2~3번 갈아주세요.
2. 핏물뺀 LA갈비를 먹기 좋게 3등분합니다.
    전복은 작은 사이즈로 7마리였습니다. 솔로 잘 씻어줍니다.
==> 전복이 큰 경우 4~5마리만 넣으셔도 좋고요... 전복의 껍질 제거후..내장 제거후 넣으셔도 좋습니다.

3. 배1/2개를 강판에 갈아준후 체에 걸러 배즙10T를 준비합니다.
   양파1/2개는 곱게 다져준비하고요..대파1개도 총총 썰어줍니다.
4. 볼에 준비한 갈비.전복을 넣고.... 배즙10T. 다진양파와 총총 썰은 대파를 넣어준후...
     간장17T. 다진마늘2T반. 다진생강1/4T. 맛술4T.올리고당4T. 설탕1T. 참기름1T반. 깨1T반.
     후추가루소량. 물1컵를 넣고 골고루 섞어 갈비를 3~5시간 정도 냉장고속에 넣어 재워줍니다.
==> 저는 어제밤에 재워서 아침에 찜을 했습니다.

5. 재운갈비를 냄비에 넣고 생밤10개. 대추6개를 넣고 물3컵을 넣은후 뚜껑을 덮어줍니다.
    센불에서 끓으면 중불로 줄여 30~35분정도 졸여주면 완성입니다. (중간중간 양념 끼얹어주세요)