우엉 고추 잡채
 * 열량: 230kcal * 조리시간: 30분
* 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하
* 재료 : 우엉 ½대, 풋고추 4개, 붉은 고추 1개, 양파 ¼개, 죽순 ½개, 간장 1큰술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 식용유 1큰술, 식초 2큰술, 물 1컵
* 조리법
1. 우엉은 껍질을 벗긴 다음 4cm 길이로 잘라 0.2cm 두께로 곱게 채썰어서 식촛물에 담가 둔다.
2. 고추는 씨를 제거한 다음 우엉과 같은 크기로 채썬다. 양파도 채썰고, 죽순은 4cm 길이로 자른 후 길이로 반 갈라 얇게 썰어서 준비한다.
3. 팬에 기름을 조금 두른 다음 1의 우엉을 씻어서 볶다가 어느 정도 익으면 양파, 죽순을 넣고 볶는다.
4. 3에 간장, 소금, 후춧가루를 넣어서 볶다가 고추를 넣고 한 번 더 볶는다. 불을 끈 다음 참기름을 조금 넣어서 마무리한다.
* TIP
죽순을 조리할 때 사이사이에 하얀 석회 물질을 젓가락 등으로 긁어낸 다음 조리하는 것이 맛도 좋고 소화도 잘 된다.
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