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나들이 요리
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초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EBxPdRE%3D&page=235
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| 초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스
→ 레몬 폰즈 소스 오징어, 주꾸미, 문어 등 해산물과 조개류를 재료로 만든 초회 요리에 곁들이면 잘 어울린다. [ 재료 ] 다시마 국물 1컵, 레몬 ½개, 가쓰오부시 10g, 간장·설탕 2큰술씩, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술 1 냄비에 레몬을 제외한 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 잘게 다진 레몬 껍질과 즙을 넣고 고루 섞는다. → 유자 초고추장 소스 달짝지근하면서 매콤한 맛이 나 어느 재료와도 잘 어울린다. 특히 돌나물이나 두릅 등 씁쓸한 맛이 나는 재료에 곁들이면 맛을 중화시켜준다. [ 재료 ] 고추장 4큰술, 유자청·레몬즙·물 2큰술씩, 흑임자 약간 1 분량의 재료를 고루 섞어 유자 초고추장 소스를 만든다. → 들깨 초 소스 우엉, 연근 등 씹는 맛이 좋은 채소들로 초회를 만들 때 뿌려 먹으면 잘 어울린다. [ 재료 ] 들깨가루·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 들기름 2작은술, 소금 1작은술 1 분량의 재료를 고루 섞어 들깨 초 소스를 만든다. → 양파 소스 육류로 만든 초회에 잘 어울린다. 양파가 육류의 비린 맛을 없애고 육질을 부드럽게 한다. [ 재료 ] 다진 양파 5큰술, 마요네즈·플레인 요구르트 3큰술씩, 레몬즙·설탕 1작은술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩 1 분량의 재료를 고루 섞어 양파 소스를 만든다. 출처 | 리빙센스 요리｜김영빈(수랏간, 019-492-0882) 사진｜김상민 진행｜박미현 기자 |
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| 총 게시글 1,476개 |
| 연어 김말이구이 | 조회: 5978 | |
| 재료:슬라이스 훈제연어 14장, 김 2장, 아보카도 ½개, 날치알 적당량, 다진 실파·마요네즈·샐러드 채소 약간씩데리야키 소스 : 청주 2큰술, 간장·맛술 1큰술씩, ... | ||
| [ 맑음 | 2008-10-05 ] | ||
| 달걀 샌드위치 | 조회: 5978 | |
| [재료] 식빵 4장, 소스(마요네즈 3큰술, 머스터드 소스 1/2큰술, 꿀 1작은술), 달걀 4개(마요네즈 3큰술, 머스터드 1작은술, 후춧가루 약간), 베이컨 8장, 양상춧... | ||
| [ 월하 | 2008-09-01 ] | ||
 | 아보카도 참치 롤 | 조회: 5974 |
| 아보카도 참치 롤 재료 ∥ 불린 쌀 2컵, 아보카도 1개, 냉동 참치 1토막(150g), 오이 ½개, 새싹 채소 200g, 날치알 3큰술, 김 1장배합초 ... | ||
| [ 카제 | 2008-08-31 ] | ||
 | 돌나물초고추장무침 | 조회: 5975 |
| 돌나물초고추장무침 ┃필요한 재료┃돌나물 80g, 양파 ½개, 초고추장 적당량 ┃이렇게 만드세요┃ 1. 돌나물은 흙을 제거하고 살살 흔들어 씻은 다음 3cm ... | ||
| [ 루베트 | 2008-08-25 ] | ||
| 따끈따끈 버섯덮밥 | 조회: 5975 | |
| 요리재료: 현미밥 1/2공기, 식용유(0.5), 다진 마늘(0.5), 느타리 버섯 한 줌 반, 양파 한 줌, 조림용 맛간장(1.7), 물 1/4컵, 맛술(1), 녹말물(1),... | ||
| [ 진달래 | 2008-08-22 ] | ||
 | 김치오징어전 | 조회: 5975 |
| 김치오징어전 ■ 재료김치 ¼포기, 오징어 1마리, 돼지고기 100g, 새송이버섯 3개, 양파 ½개, 대파 1대, 달걀 1개, 부침가루 3컵, 육수 2컵, 다진 마늘 1... | ||
| [ 하늘 | 2008-06-28 ] | ||
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