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분량 |
1인분 |
난이도 |
아마추어 |
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칼로리 |
0 Kcal |
조리시간 |
30분 |
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주재료 |
마른 국수 - 100g 소고기 - 60g 달걀 - 1개 오이 - 1/4개 표고버섯(중) - 2장 석이버섯 - 1개 실고추 - 약간 |
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부재료 |
<고기양념장> 간장 - 10㎖ 파 - 5g 마늘 - 3g 깨소금 - 5g 참기름 - 5㎖ 설탕 - 4g 후춧가루 - 약간 | |
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<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔국수를 만드시오.
1.소고기, 표고버섯, 오이는 각각 두께와 폭이 0.3cm, 길이가 5cm 되게 채로 썰어 양념하여 볶으시오.
2.황, 백지단, 실고추, 석이버섯은 0.2cm×0.2cm×5cm 채로 썰어 고명으로 준비하시오. (단, 석이버섯의 길이는 지급된 재료에 따라 가감한다)
<조리법>
달걀은 황백으로 나누어 소금을 약간 넣고 지단을 부쳐 두께와 폭은 0.2cm, 길이 5cm 되게 채썬다.
오이는 두께와 폭이 0.3cm, 길이가 5cm 되게 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짜고 기름에 잠깐 볶아 헤쳐서 식힌다.
표고는 불려 0.3cm×0.3cm×5cm 채로 썰어 간장, 기름으로 양념하여 볶는다.
석이버섯은 뜨거운 물에 불렸다가 비벼 씻어 손질하여 0.2cm×0.2cm×5cm 채로 썰어 살짝 볶는다.
소고기는 두께와 폭이 0.3cm, 길이가 5cm 되게 채썰어 양념하여 볶는다.
먹기 직전에 국수를 삶아 건져 소고기, 표고, 오이를 섞고 간장, 설탕, 깨소금, 참기름을 더 넣어 살살 비빈다.
그릇에 비벼 놓은 국수를 담고 알지단, 실고추, 석이버섯 채 볶은 것을 고명으로 얹는다.
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1. 국수는 삶아서 오래 되면 불어서 맛이 없으므로 부재료와 고명이 준비된 다음에 삶는다.
2. 국수를 삶을 때 중간 찬물을 넣으면 빨리 삶아진다. | | | |
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