지성조아님이 올려주신 순두부찌개 레시피입니다. 지미원에서 배웠다고 하시는 군요. 순두부를 끓일 때 마다 딱 2% 부족한 맛이어서 고민이셨던 분들, 이렇게 한번 해보세요.
 재료
순두부 1봉지, 바지락 50g, 애호박 50g, 멸치다시물 1컵, 다진 파, 청홍고추 각 조금씩, 새우젓 ½큰술, 달걀노른자 1개
양념장 재료: 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 돼지고기 50g, 고운 고춧가루 1큰술, 조선간장(혹은 멸치 액젓) ½큰술, 생강가루 조금
 만드는 법
1. 양념장 재료를 식용유, 다진 마늘, 다진 돼지고기, 고춧가루, 조선간장 생강가루의 순으로 뚝배기에 볶다가 멸치다시물을 ½~1컵까지 취향껏 부어 끓입니다.
2. 끓으면 바지락, 애호박을 넣어요.
3. 2가 끓으면 순두부를 큼직하게 떠서 살그머니 넣어요.
4. 3이 끓으면 다진 파, 청홍고추를 넣고 새우젓으로 간을 맞춘 후 노른자 살짝 얹어 마무리해요.
 Tip
※ 고추기름이 있다면 식용유와 고추가루를 빼고 대신 넣으면 됩니다.
※ 냉동실에 있던 바지락은 해동시키지말고 바로 꺼내서 끓는 국물에 넣어도 됩니다. |
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