카레마요치킨커틀릿
재료
닭 안심 8조각, 달걀물 1개 분량, 빵가루 100g, 매운 카레가루 약간, 식용유 적당량, 맛술·소금·후춧가루·미림 약간씩, 우유·청주 또는 화이트와인 적당량, 소스(카레가루·마요네즈 2큰술씩, 물 ⅓컵)
how to cook
1 닭고기는 깨끗이 씻어 힘줄과 하얀 막을 제거한 뒤 잡냄새를 잡기 위해 우유에 청주나 화이트 와인을 섞어 30분 이상 담가둔다.
2 ①의 닭고기는 맛술, 소금, 후춧가루로 간해 재운 다음 카레가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
3 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 끓으면 ②의 닭고기를 넣어 바삭하게 튀긴다.
4 분량의 소스 재료 중 카레가루와 물을 섞어 고루 풀고 팬에 부어 끓이다가 마요네즈를 넣어 소스를 만든 다음 ③의 치킨커틀릿과 곁들여 낸다.
+ 카레
카레의 톡 쏘는 특유의 향과 맛 때문에 아이들은 카레를 더욱 자극적인 맛으로 느낀다. 카레를 소스에 이용할 때는 최대한 자극적이지 않게 조리하는 게 관건. 특히 카레를 처음 접하는 아이라면 거부감 없이 카레 맛을 느낄 수 있게 해줘야 한다. 가루 제품보다는 일본식 고형 제품이 순한 편이므로 고형으로 시작해 카레 맛에 익숙해지면 가루를 이용한다.
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