테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
꽈리고추찜조회 151048  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 63844  
새우야채볶음조회 62121  
[펜션요리_파티음식]...조회 58200  
[오리날개구이]두가지...조회 53109  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 52491  
일주일의 여유! 우리...조회 51329  
가죽나물장아찌조회 47409  
콩비지 완자 스파게티조회 46286  
부추 콩나나물밥조회 45807  

이전글 다음글 목록 

가죽나물장아찌

글쓴이: 달님  |  날짜: 2009-05-24 조회: 47409
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wdKVM7&page=1&num=EhtOdBQ=   복사
요리재료
가죽나물 1kg

절이는 소금물 : 물 4리터 + 소금 1/2컵

소스재료
양념 : 조청(또는 물엿) 1컵반, 매실엑기스 1/2컵, 간장 1컵, 액젓 1/4컵, 고춧가루 1컵, 고추장 1컵





가죽나물장아찌



 


가죽나물장아찌

 

 

 

재료

 

가죽나물 1kg

절이는 소금물 : 물 4리터 + 소금 1/2컵

양념 :  조청(또는 물엿) 1컵반, 매실엑기스 1/2컵, 간장 1컵, 액젓 1/4컵,

 고춧가루 1컵, 고추장 1컵

 

* 저는 제가 만든 조림간장으로  간장양의 1/2을 섞었어요

고추장은 형님이 담궈주신 매실 고추장이구요~~~

 

 

 

만드는법

 

가죽나물은 씻어서 연한 소금물에 담가 3~4 시간 절여준다

어느정도 절여지면 소쿠리에 받혀 물기를 뺀다

 


가죽나물장아찌

 

 

 

채반에 널어 응달에서 꾸덕, 꾸덕하게 말려준다

 

* 연한 부분은 채반에 널고, 조금 큼직한 것은 옷걸이에 걸어 하루정도 말렸답니다

 

 


가죽나물장아찌

 

 

 

너무 말리면 질겨 진다고 해서 그늘에서 하루 정도 말리니~~~ 꾸덕 꾸덕하게 말려 진 것 같아요

다시 가죽나물의 밑둥을 잘라내고 물기없는 큰볼에 담는다

 

 


가죽나물장아찌

 

 

 

냄비에  조청, 간장, 매실 엑기스를 넣고 살짝 끓여 식힌다음

고춧가루, 고추장을 넣고 풀어 준 다음 액젓으로 간을 맞춘다

 


가죽나물장아찌

 

 

 

손질 해 놓은 가죽나물에 양념을 넣고 버무려 준다

 

 


가죽나물장아찌

 

 

 

물기없는 유리용기에 꼭꼭~~ 담아준다

 

맛을 보니 그냥 먹어도 맛있는데요~~ ㅎㅎ

 

* 조금지나면 가죽나물이 좀 더 절여져서 인지~~~ 촉촉해지면서 윤기가 자르르 흐른답니다

저는 중간 중간에 마늘을 저며서 박아 넣었답니다~~

 

 


가죽나물장아찌

 

 

 

조금 덜어 쫑쫑 썰어 참기름, 깨소금 넣고 버무려 먹어 보았지요~~~ ㅎㅎ

 


가죽나물장아찌

 

 

 


가죽나물장아찌

 

 

 

이렇게 담아 놓고 먹으면 오랫동안 익혀가며 조금씩  먹을 수 있겠어요

조상님들의 지혜에 다시 한번 감탄~~~ ^^*

 

요 만큼 담는 것은 그리 번거롭지 않네요

지난번 장아찌 배울 때 선생님께서 나물 종류는 같은 방법으로 소금물에 절궜다가

응달에서 꾸덕 꾸덕 말려서...

된장 양념이나 고추장 양념에  무쳐 담으면  된다고 하시더군요

제 철에 나오는 나물류를 조금씩은 시도 해 볼만 하네요~~~ ㅎㅎ

 

 

 


가죽나물장아찌

 

 

 

식구들이 밑반찬을 좋아하질 않아서

많이 시도해 보지 않았던 장아찌가 ~~

나이가 들면서...만들어 보고도 싶고, 또 조금씩 입맛에도  맞아가네요

요즈음은 예전 같이 많이 짜게 담지않으니~~ 장아찌류도 별미네요

 

야릇한 향이 아직은 어색하지만...

뿌듯한 마음에  담아놓은 장아찌에 자꾸 자꾸 손이 가네요 ^^*

 

   


가죽나물장아찌

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
4292 체다 명란 주먹밥호호아지바이14-09-0411
4291장조림 무말랭이 오차즈케호호아지바이14-09-046
4290토마토 치즈 샐러드 토스트호호아지바이14-09-043
4289찹쌀떡을 올린 즉석 단호박죽호호아지바이14-09-042
4288키조개 화이트와인 버터구이물망초14-05-285
4287도미 주꾸미전골크리스탈14-05-284
4286도미살 카르파초샐러드루베트14-05-282
4285가리비 & 레몬 폰즈소스 초회 플레이트포라14-05-282
4284아스파라거스와 포치드 에그파란구름14-05-282
4283채소 주스크티14-05-282
4282주키니 적양파 피클애니랜드14-05-282
4281그린 빈스 카나페아카시아14-05-281
4280루콜라 아보카도 새우 칵테일앙큼꼬마14-05-282757
4279아티초크 그린 토마토 오징어 파스타크티14-05-282
4278칼슘 듬뿍 아이용 백김치루시엘14-05-262

검색

 달콤한 고구마크로켓
 돼지고기 김치찌게
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 바삭바삭 맛있는 고구...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
피부에 좋은 음식
★담배 피우는 사람에게 ...
사골 끓이는 법
술 빨리 깨는 방법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
전문가에게 배운 수육 맛있게...
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
녹차 팥 양갱 만드는법~
하루동안 열지 않기